ca loc

Tu vai nam lai day, o khap cac thanh pho, thi xa mien trung, co mot mon an dong noi tuong da bi mai mot, bong dung song day, do la chao banh canh ca loc (hay "chao bot" nhu nguoi Quang Tri goi). O Nha Trang, Da Nang, nhieu quan nhau da chuyen nghe de ban banh canh ca loc. Noi danh nhat la quan Quang o Dong Ha, chu quan la vo chong thi si tre Pham Van Quang.

Mon ca loc cuon la tre yeu cau nguyen lieu dau tien la ca loc loai mot nang tren 1 kg tro len va phai la ca loc dong, loc bau song trong tu nhien, ca loc nuoi thit bo khong dai lai nghe mui co se lam hong huong vi lan khau vi cua mon an.

Dan mien Tay Nam Bo khoai nhat mon ca loc nau canh chua, nhat la canh chua voi vo so loai hoa dong noi. Cac loai bong bi, bong so dua, bong dien dien, bong luc binh... tao vi ngon dac sac cho noi canh nay.

Ngoi trong ngoi nha san, gio bon be long long thoi ve tu cac canh dong, ong Nguyen Van Dinh tam su: "O vung dat trung phen nay, sau thang mua lu nuoc ngap menh mong biet lam gi ra cua, con 6 thang mua kho chi von ven 2 vu lua ma dat lai it thi lam giau sao noi?". Vay ma ong Dinh da lam giau.

Dat phuong Nam cua nguoi di mo coi von luon de dang dung nap cai moi. Trong kho tang am thuc cung vay, nhung bong hoa dan da no day trong coi bat ngat menh mong song nuoc hien nhien tro thanh nhung mon an khong the thieu...

TP - Ong Phan Van Chien, nong dan o xa Ho Thi Ky (Thoi Binh) tha nuoi 9 thang, ca loc dat trong luong trung binh tu 3-5kg/con, ca biet co con nang 6kg. Day la ca loc giong lai nhan tao, tang trong nhanh, co chat luong kha tot do nuoi trong moi truong gan voi thien nhien. Thuc an cho ca loc la ca phi co san trong vuong tom, duoc nhieu nguoi dan trong vung hoc tap nhan rong mo hinh. Anh : Song Tien.

TTCN - Trong khi o rat nhieu noi ca loc, ca ro rat duoc gia, co khi ca den may chuc ngan dong mot ky, thi o cac vung dat Ca Mau rat nhieu nguoi dan tim du moi cach tieu diet cho bang duoc loai ca ma ho cho rang chung chuyen pha phach cac vuong tom, vuong ca sat ran cua minh

Ca loc chien vang, kho voi nuoc cot dua xiem day mui thom ngay. Mon kho nay an voi com.

Trong qua trinh bat ca duoi ao len, moi day mot ho dan o tinh Vinh Long da keo len duoc mot con ca loc nang 3,9 kg, duong kinh 8 cm, dai 60 cm, va co mot hinh dang va uyen chuyen giong nhu mot con rong.

Buoi chieu o thi xa Soc Trang, nen tan huong cai thu di an chao ca. Quan chao ca loc duoc nhieu nguoi noi toi o nga tu Phu Loi - Tran Hung Dao. Ngoi vao quan chi vai phut sau se co ngay to chao nong, khoi len nghi ngut, toa mui thom ngao ngat.

Ca loc nau la me non la mon canh an rat hop voi nhung ngay nong buc. Ket hop giua vi ngot cua ca va vi chua cua la me tao nen mon canh rat doc dao.

Theo dau bep cua nha hang khach san Dong Nai - Vu Hung Khiem, thi viec che bien mon ca nay rat cau ky, doi hoi su cong phu va tinh te cua nguoi lam bep.

Nac ca loc nau tha mien dong, them chut gia vi. Mon mien cay, am, thom vi ca.

Thang 9 (Am lich), ca loc dong con nao, con nay beo ngay, co con bung day trung trong that hap dan. An canh chua ca loc mua nay, “do boi” thuong la bong sung, tai tuong, rau nhut, hoa chuoi, them it lat bac ha, trai me dot cong voi vai trai ot sung trau...

Ca loc lam sach, don thit bam hap chin. Ca hap co the cuon banh trang, an kem rau song.

Lau bong bi duoc nau tu ca loc va nuoc dung xuong, tha rau. Day la mon an mang dam huong vi Nam Bo.

La cai xanh quan ca loc hap day mui thom cua gung va gia vi. Mon nay don dung nong.

Ca loc cha bong co vi thom ngot, de duoc lau. Duoi day la cach lam de duoc mon ruoc ca nay bong, min.

Tuy co ve rat don gian song nhung mon an dan da chinh la ca mot tui khon ma cha ong truyen lai cho chung ta. Chang han, nhung ai lan dau ra Thanh Hoa duoc an con ca bong bop song Ma tan la lot se tin rang, con ca nay khong the che bien cach nao ngon hon.

Tet da can ke. Cac lang nghe o mien Tay dang chay nuoc rut. Khach hang chinh cua cac lang nghe, cho dau moi duoc nham den la Viet kieu va rat dong nguoi lam an xa xu o cac do thi ve tham que. Mon an co truyen lay lai vi the Dao quanh cac cho Tet da thay cac mon an, thuc uong mang huong vi co truyen nhu banh phong tom, chao tom, kho ca loc dong co ve nhu dang duoc nguoi tieu dung uu tien lua chon hon so voi cac loai banh mut san xuat cong nghiep. O cac cho tet,..

Ca loc to khong chi la niem tu hao cua nguoi mien Nam ma nguoi mien Bac cung rat ua thich. Mon nay an voi com trang, rau muong luoc va canh chua rat ngon.

Thien ly nau nac ca loc giu duoc do ngot cua thit, quyen voi vi thom cua hoa. Mon canh mat, de an.

Mot bat canh chua se lam bua an cua ban them phan phong phu va ngon mieng. Voi nhung nguyen lieu de kiem, cach che don gian la ban co the thiet dai nguoi than mot mon an hap dan roi.